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天然淀粉經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的多孔性淀粉 酶的作用使其顆粒表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內部，是一種類(lèi)似于馬蜂窩狀的中空顆粒，可盛裝各種物質(zhì)于其中，具有良好的吸附性。 產(chǎn)品特性: ? 吸附性：可將油性、水性液體、粘稠狀物質(zhì)轉化成流動(dòng)性好的粉末狀態(tài)。 ? 緩釋性：緩慢釋放活性物質(zhì)。 ? 不吸潮、不易反應、不結塊。 ? 清潔標簽，天然可再生，可根據需求添加。 ? 使用方便、安全、無(wú)粉塵問(wèn)題，可替代噴霧干燥工藝。
是一種熱不可逆的膠體。提高肉制品的凍融穩定性和熱穩定性，延長(cháng)加熱殺菌時(shí)間，從而有效延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，減少肉制品加工過(guò)程中的損失，提高出品率。 1、熱穩定性：可得然膠的膠體對熱具有很強的穩定性能。在食品加工中及廚房烹飪中煮、炸、微波爐等的高溫加熱條件下也具有穩定性。 2、耐冷凍性：可得然膠的膠體構造不會(huì )因冷凍 — 解凍而發(fā)生變化故也能被利用在冷凍食品等。
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