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胭脂蟲(chóng)紅含有紅色著(zhù)色成分胭脂蟲(chóng)紅酸，來(lái)源于胭脂蟲(chóng)的雌蟲(chóng)，通過(guò)破碎、堿性提取、過(guò)濾、螯合、干燥、包埋等方法得到的天然色素。胭脂蟲(chóng)紅從古代開(kāi)始便用于食品著(zhù)色。 它是一種蒽醌類(lèi)天然色素，與其他天然色素不同，其理化性質(zhì)非常穩定，具有很好的光、熱穩定性，被視作為最安全的天然色素。 胭脂蟲(chóng)紅的顏色可根據不同的型號呈現從黃色到紫紅色不同的色調， 能應用于較寬泛的PH值內，適合多種行業(yè)及不同的加工條件。
甜菜紅亦稱(chēng)甜菜根紅，是以食用紅甜菜為原料制得的天然色素。 甜菜紅呈現紅色到紫紅色的色調，有很好的PH穩定性。在GB2760中是不限制使用范圍和使用量的天然色素。
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