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辣椒紅是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類(lèi)橙紅色色素。 辣椒紅主要呈現從橙色到橙紅色的色調，具有耐光、耐熱和PH值的穩定性。該色素不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，而且著(zhù)色力強，保色效果好。
來(lái)源于紅木樹(shù)的種子，經(jīng)萃取所得，分為紅木素（油溶性）和降紅木素（水溶性）2種規格。 胭脂樹(shù)橙主要呈現從橙黃色到橙色色調，具有很好的耐熱穩定性。
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